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ジャムの作り方

DSC03916
こんにちは。

昨日、わが家の恒例行事について話をしました。
私もブログを書きながら思い出したので、
当時の写真を見返して、また思い出していました。

そこで、折角なので、レシピというか、
作り方を紹介しておこうと思います。

当時、ジャムなんて作ったことがない私が、
調べながら作ったのを思い出しますね。
当時はクックパッドとか知らなかったし、大変でした。

・・・というか、今はクックパッドがあるから、
作り方を紹介するも何もないか。。。とも思いますので、
簡単に写真紹介のつもりで書きますね。

1)洗って種を取る

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DSC03861 種ありの状態で、800グラム弱でした。

DSC03871 包丁で種を中心にクルリと切れ目を入れて、左右の実をねじるようにすると、上手くできます。

2)チェリーの重さを測る

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3)重さに対して65%のグラニュー糖を用意する

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4)混ぜ合わせる

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実をつぶさないように注意しながら、グラニュー糖がまんべんなくチェリーとくっつくように混ぜます。

5)しばらく放置して、チェリーから水分が出てくるまで待つ
DSC03900

何もしないで、そのまま放置しておくと、チェリーから水分が出て来ます。

6)弱火で徐々に水分が出てくるように煮る
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弱火で、慌てないように徐々に加熱していきます。

7)アクを取りながら、焦がさないように混ぜる
DSC03905

アクを取りながら、徐々に煮詰めます。

8)完成したら、熱いうちにビンに詰めてフタをする
DSC03912

煮立ってから約30分くらいで、完成したらこんな感じです。

あんかけのあん位のとろみが目安です。

DSC03916

熱があるうちにビンに詰めてフタをすると、殺菌状態のまま保存できます。

また、ビンのフタを下にして冷ますと、冷める時に内圧が下がって、フタの密閉性もよくなります。

冷蔵保存してください。

 

以上でした。

では、また来年(笑)


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